|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Є два основних типи хамона: хамон серано (ісп. jamón serrano, «гірський хамон») і дорожчий хамон іберико (ісп. jamón ibérico, часто званий «pata negra» — «чорна нога»). Вони розрізняються способом і тривалістю приготування, а найбільша відмінність між хамоном серано та хамоном іберико — порода свиней і їхня дієта.
Серано, відмітна ознака: біла свиня, у хамона біле копито.
- Курадо (хамон curado) витримується мінімум 7 місяців
- Бодега (хамон bodega) витримується мінімум 9 місяців
- Резерва (хамон reserva) витримується мінімум 12 місяців
- Гранд резерва (хамон grand reserva) витримується приблизно 15 місяців
Іберіко, відмітна ознака: чорна свиня, у хамона чорне копито.
- De cebo виробляється зі свиней, відгодованих фуражем і жолудями
- De resebo виробляється зі свиней, відгодованих фуражем і жолудями у великих пропорціях
- De bellota виробляється зі свиней, відгодованих зазвичай на чистій жолудевій дієті
Склад: свиняча шинка, сіль, декстроза, консерванти (E-250, E-252)
Поживна (харчова цінність) на 100 г продукту: білки — 15.32 г, вуглеводи — 0,5 г, жири — 16.13 г, сіль — 5.43 г
Енергетична цінність (калорійність) на 100 г продукту: 260 ккал/1086.9 кДж